tag:blogger.com,1999:blog-20219762601763009272011-11-17T13:42:26.516-02:00Grupo de amigos de Erechim, Rio Grande do Sul, amantes do bom vinho, que se reunem mensalmente para estudar, discutir, degustar e avaliar os diferentes vinhos produzidos pelas principais regiões viníferas do mundo. O grupo é coordenado pela Associação Trevisani nel Mondo de Erechim, entidade oficial que congrega os descendentes de imigrantes provenientes da província de Treviso, região do Vêneto, Itália.Trevisanos de Erechimhttp://www.blogger.com/profile/03887615030478842561noreply@blogger.comBlogger71100tag:blogger.com,1999:blog-2021976260176300927.post-82635029045312035752011-11-17T10:35:00.006-02:002011-11-17T13:42:26.533-02:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/--lgY360pUbw/TsUBPvwQhFI/AAAAAAAAATI/i4qkhuHdo5U/s1600/Valpolicella%2BAmarone.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 269px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/--lgY360pUbw/TsUBPvwQhFI/AAAAAAAAATI/i4qkhuHdo5U/s400/Valpolicella%2BAmarone.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5675944275398919250" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms'; font-size: medium; "><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; font-family: 'trebuchet ms'; ">Os vinhedos na zona do Valpolicella são cultivados nas colinas locais na altura compreendida entre 110 e 480 metros acima do nível do mar. Na sua grande maioria os vinhedos cultivados na zona são das uvas: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara que entram na composição dos seus afamados vinhos em proporção variada. Nesta região se produzem os famosos <b>Valpolicella</b>, <b>Amarone della </b></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; font-family: 'trebuchet ms'; "><b>Valpolicella</b></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; font-family: 'trebuchet ms'; text-align: left; "> </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; font-family: 'trebuchet ms'; ">e o <b>Recioto della Valpolicella</b>. O Amarone e o Recioto são vinhos produzidos com uvas passas em um método conhecido desde a antiguidade. A zona produtora mais antiga compreende os comuni di: Negrar, Fumane, Marano, S. Ambrogio e San Pietro in Cariano. Outros 15 comuni da Província de Verona também produzem as uvas para a produção dos dois famos vinhos. O vinho Valpolicella é adaptado para ser servido com carnes brancas e queijos. O Valpolicella Superiore, com animais silvestres e carnes assadas. O Amarone é próprio para ser servido com a carne de animais silvestres, com aves e queijos, enquanto o Recioto é um vinho para acompanhar as sobremesas e doces.</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br /></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms'; ">Fonte: La Piave FAINORS Federação Vêneta do Norte e Nordeste do Rio Grande do Sul</span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium; font-family: 'trebuchet ms'; "><br /></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2021976260176300927-8263502904531203575?l=confrariaerechinensedovinho.blogspot.com' alt='' /></div>Trevisanos de Erechimhttp://www.blogger.com/profile/03887615030478842561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2021976260176300927.post-50514693711160312992011-06-27T15:51:00.002-03:002011-06-27T15:55:33.424-03:00<img src="http://3.bp.blogspot.com/-nRgve4N34Pw/Te5_5cG5LRI/AAAAAAAADTY/amgEIO-ZLHo/s320/vinhos+da+toscana.png" /> <div><br /><div><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px; "><span class="Apple-style-span" >Embora os três grandes vinhos da Toscana - Chianti Classico, Brunello di Montalcino e Vino Nobile de Montepulciano - sejam todos baseados na casta Sangiovese, cada um exprime um estilo bastante particular.<br />O Chianti Classico é o arquétipo da elegância, com aromas complexos e cativantes, enquanto o potente Brunello di Montalcino mostra taninos mais robustos e uma marcante acidez enquanto jovem. O Vino Nobile di Montepulciano, originado de terrenos mais arenosos e quentes, é quase um meio termo entre o Brunello e o Chianti, com boa fruta e estrutura no palato. São todos vinhos fascinantes, expressões distintas do terroir toscano, e que ficam ainda melhores à mesa.</span></span></div></div><div><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px; ">Federação Vêneta La Piave FAINORS / </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms'; line-height: 18px; "><span class="Apple-style-span" >Buona Tavola Fainors</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms'; line-height: 18px; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2021976260176300927-5051469371116031299?l=confrariaerechinensedovinho.blogspot.com' alt='' /></div>Trevisanos de Erechimhttp://www.blogger.com/profile/03887615030478842561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2021976260176300927.post-80583515862776389432011-06-26T12:20:00.003-03:002011-06-26T12:24:16.865-03:00<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4LedZHDyASQ/TgdPCejjvtI/AAAAAAAAASA/gmVRSw5mDUc/s1600/carmenere-.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 224px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-4LedZHDyASQ/TgdPCejjvtI/AAAAAAAAASA/gmVRSw5mDUc/s400/carmenere-.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5622549563775893202" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 23px; "><span class="Apple-style-span"><div style="text-align: justify; "><br /></div></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 23px; ">Ela é a cepa emblemática dos últimos anos no Chile. O solo e o clima da zona central do país adotaram-na como se ela tivesse nascido ali, uma casta de cor vermelho púrpura, aromas de ameixas pretas, groselhas maduras e taninos suaves. Referimo-nos a Carmenére.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 23px; "><span class="Apple-style-span"><div style="text-align: justify; "></div><div style="text-align: justify; ">Originária de Bordeaux, foi amplamente cultivada no início do século XIX nas regiões do Médoc e de Graves. Em 1860, um desastre atingiu os vinhedos franceses, pois foram atacados pela filoxera, um inseto minúsculo que afeta a raiz e as folhas sugando a seiva das videiras.</div><div style="text-align: justify; "></div><div style="text-align: justify; ">Apenas alguns países puderam se salvar desta praga, entre eles se destacam o Chile, Chipre e algumas partes de Portugal. Depois deste episódio, os vinhedos franceses para sobreviver e conviver com esta praga, tiveram de enxertar suas videiras em raízes de vides americanas, não afetadas pela filoxera. Como a Carmenére não deu bons resultados na enxertia, ela foi lentamente desaparecendo do território francês e do resto do mundo. Naquele momento, a Merlot tomou o seu lugar e começou a dar ótimos resultados, principalmente em Bordeaux.</div><div style="text-align: justify; "><br /></div><div style="text-align: justify; ">Os vinhedos chilenos desfrutam de uma grande vantagem em comparação com o resto do mundo, uma vez que têm barreiras geográficas que os isolam de pragas e doenças. Ao norte, fica o Deserto de Atacama; no leste, estão os Andes; ao sul, camadas de gelo da Patagônia e suas geleiras; e finalmente a oeste, estão o Oceano Pacífico e a Cordilheira da Costa.</div><div style="text-align: justify; ">As uvas Carmenère foram introduzidas no Chile junto com outras variedades bordalesas em meados do século XIX, quando o país começou a substituir as antigas vinhas espanholas pelas nobres cepas francesas, com destaque para a cepa "Merlot", que ao longo dos anos sempre amadurecia tardiamente.</div><div style="text-align: justify; ">Durante a década de 1980, todos achavam que a Merlot tinha se adaptado ao solo nacional, mas em 1994, o ampelógrafo francês Jean-Michel Boursiquot disse que o "Merlot" chileno não era nada mais nada menos que "Carmenère". Finalmente, com uma sofisticada análise de DNA, Boursiquot confirmou sua importante revelação. Esta notícia, de grande impacto no mundo do vinho, foi o ponto de partida para levar a Carmenère para o que ela é hoje: um símbolo do vinho chileno.</div><div style="text-align: justify; "><br /></div></span></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2021976260176300927-8058351586277638943?l=confrariaerechinensedovinho.blogspot.com' alt='' /></div>Trevisanos de Erechimhttp://www.blogger.com/profile/03887615030478842561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2021976260176300927.post-72923120425352240572011-06-10T14:49:00.004-03:002011-06-10T14:53:01.956-03:00<img src="http://4.bp.blogspot.com/-76uPF9ugVYs/TfJZc52sEUI/AAAAAAAAARg/lmxDvqSDHzI/s400/Marzemino.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5616650038385840450" style="cursor: pointer; width: 329px; height: 400px; " /> <div><span class="Apple-style-span" >Uva Marzemino</span></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-M_erVli1Mf4/TfJZqTMn8kI/AAAAAAAAARw/ZVRNRzYykkI/s1600/Scan.BMP" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 248px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-M_erVli1Mf4/TfJZqTMn8kI/AAAAAAAAARw/ZVRNRzYykkI/s400/Scan.BMP" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5616650268527030850" /></a><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/-elqQbUo_1MM/TfJZqE-f9-I/AAAAAAAAARo/6b2klXcaH9s/s1600/Scan.BMP" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 247px; height: 400px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-elqQbUo_1MM/TfJZqE-f9-I/AAAAAAAAARo/6b2klXcaH9s/s400/Scan.BMP" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5616650264709691362" /></a><br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2021976260176300927-7292312042535224057?l=confrariaerechinensedovinho.blogspot.com' alt='' /></div>Trevisanos de Erechimhttp://www.blogger.com/profile/03887615030478842561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2021976260176300927.post-60364382803611763182011-06-05T15:53:00.008-03:002011-06-05T16:36:57.809-03:00<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bQFmx0g6hbQ/TevR1LUtTDI/AAAAAAAAAQw/Pcip5WKnHFY/s1600/Vini%2Bitaliani.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 205px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-bQFmx0g6hbQ/TevR1LUtTDI/AAAAAAAAAQw/Pcip5WKnHFY/s400/Vini%2Bitaliani.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614812071950371890" /></a><br /><br /><span class="Apple-style-span"><p class="MsoNormal" align="justify"><span><b>Vitigni più diffusi in Italia</b><br /><br />La vite è una pianta antichissima che da milioni di anni è presente nelle zone temperate del pianeta; solo da qualche migliaio di anni però si è cominciato a produrre vino. Hanno incominciato i sumeri, poi gli egiziani e greci e quindi gli etruschi. Oggi l'Italia è il primo paese vitivinicolo del mondo e l'Europa detiene l'80% della produzione mondiale. Il Sangiovese<span lang="it"> è</span> il vitigno più diffuso in Italia, che copre oltre il 10% delle superfici vitate ad uva da vino. Il sangiovese insieme a Catarratto Bianco siciliano, Trebbiano Toscano, Montepulciano ed il Barbera ricoprono da soli oltre il 30% delle coltivazioni. In totale in Italia ci sono ben 355 vitigni autoctoni che rappresentando un re<span lang="it">c</span>ord unico al mondo. Sono in crescita di superficie vitata i vitigni internazionali per via della maggiore apertura verso i mercati internazionali nonostante la progressiva riscoperta delle qualità autoctone.<br /><br />Vediamole<span lang="it"> da Nord a Sud ed Isole </span>:<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span><span style="font-weight: 700; "><i>VALLE D’AOSTA</i></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span><span class="Apple-style-span"><b>Uve a bacca rossa: </b></span><span class="Apple-style-span">Dolcetto, Freisa, Fumin, Gamay, Grenache, Merlot, Nebbiolo, Neyret, Petit Rouge, Pinot Nero, Syrah, Vien de Nus</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span><span class="Apple-style-span"><b>Uve a bacca bianca: </b></span></span><span class="Apple-style-span">Blanc de Morgex, </span><span class="Apple-style-span">Chardonnay, </span><span class="Apple-style-span">Cornallin, </span><span class="Apple-style-span">Mayolet, </span><span class="Apple-style-span">Moscato Bianco, </span><span class="Apple-style-span">Muller Thurgau, </span><span class="Apple-style-span">Petite Arvine, </span><span class="Apple-style-span">Pinot Bianco, </span><span class="Apple-style-span">Pinot Grigio, </span><span class="Apple-style-span">Priè Blanc, </span><span class="Apple-style-span">Priè Ruge (Premetta)</span></p><p class="MsoNormal"><span></span></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify; "><b><span class="Apple-style-span"><i>PIEMONTE</i></span></b></div><span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><b><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><span><b>Uve a bacca rossa</b><span class="Apple-style-span">: </span></span><span class="Apple-style-span">Aleatico, </span><span class="Apple-style-span">Ancellotta, </span><span class="Apple-style-span">Avana, </span><span class="Apple-style-span">Avarengo, </span><span class="Apple-style-span">Barbera, </span><span class="Apple-style-span">Bonarda, </span><span class="Apple-style-span">Brachetto, </span><span class="Apple-style-span">Cabernet Franc, </span><span class="Apple-style-span">Cabernet Sauvignon, </span><span class="Apple-style-span">Ciliegiolo, </span><span class="Apple-style-span">Croatina, </span><span class="Apple-style-span">Dolcetto, </span><span class="Apple-style-span">Doux d'Henry, </span><span class="Apple-style-span">Durasa, </span><span class="Apple-style-span">Freisa, </span><span class="Apple-style-span">Grignolino, </span><span class="Apple-style-span">Lambrusca di Alessandria, </span><span class="Apple-style-span">Malvasia di Casorzo, </span><span class="Apple-style-span">Malvasia di Schierano, </span><span class="Apple-style-span">Merlot, </span><span class="Apple-style-span">Moscato Nero, </span><span class="Apple-style-span">Nebbiolo, </span><span class="Apple-style-span">Neretta Cuneese, </span><span class="Apple-style-span">Neretto di Bairo, </span><span class="Apple-style-span">Pelaverga, </span><span class="Apple-style-span">Pinot Nero, </span><span class="Apple-style-span">Plassa, </span><span class="Apple-style-span">Quagliano, </span><span class="Apple-style-span">Ruchè, </span><span class="Apple-style-span">Sangiovese, </span></span></div></b></span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><b><span class="Apple-style-span"></span><span class="Apple-style-span">Uva Rara: </span></b><span class="Apple-style-span">Vespolina</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span><b>Uve a bacca bianca</b>: Arneis, Barbera Bianca, Chardonnay, Cortese, Erbaluce, Favorita, Moscato Bianco, Muller Thurgau, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling Renano, Riesling Italico, Sauvignon, Sylvaner Verde, Timorasso, Traminer Aromatico<br /></span></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; "><i>LIGURIA</i></span></div><span><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><b><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><span><b>Uve a bacca rossa</b><span class="Apple-style-span">: </span></span><span class="Apple-style-span">Alicante, Barbera, Cabernet Franc, Canaiolo, Ciliegiolo, Dolcetto, Merlot, Pollera Nera, Rossese, Sangiovese, </span><span lang="it">U</span><span class="Apple-style-span">ve a bacca bianca, Albana, Albarola, Bianchetta genovese, Bosco, Greco, Lumassina, Malvasia Bianca Lunga, Moscato Bianco, Pigato, Rollo, Trebbiano Toscano, Vermentino</span></span></div></b></span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span><span style="font-weight: 700; "><i>LOMBARDIA</i></span></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><span><b><span lang="it">U</span>ve a bacca rossa</b>: </span>Ancellotta, Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Corvina, Croatina, Dolcetto, Fortana, Franconia, Freisa, Groppello di Mocasina, Groppello di Santo Stefano, Groppello Gentile, Incrocio Terzi n.1, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, <span lang="it">L</span>ambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Salamino, Lambrusco Viadanese, Marzemino, Merlot, Montepulciano, Moscato di Scanzo, Nebbiolo, Negrara, Pignola Pinot Nero, Raboso Veronese, Rondinella, Rossola Nera, Sangiovese, Schiava, Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa, Uva Rara Vespolina </p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; "><b>Uve a bacca bianca</b>: Chardonnay, Cortese, Garganega, Incrocio Manzoni 6.0.13, Invernenga, Moscato Bianco, Muller Thurgau, Malvasia Bianca di Candia, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Prosecco, Riesling Renano, Riesling Italico, Sauvignon, <span lang="it">T</span>rebbiano di Soave, Trebbiano Giallo, Trebbiano Romagnolo, Trebbiano Toscano, Verdeca</p><p class="MsoNormal" style="text-align: left; "><span><span style="font-weight: 700; "><i>VENETO</i></span></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify; "><b><span lang="it">U</span>ve</b><b> a bacca rossa</b>: Ancellotta, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Corvina, Croatina, Enantio, Fertilia, Franconia, Freisa, Groppello Gentile, Incrocio Manzoni 2.15, Lagrein, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Malbech, Marzemino, Merlot, Molinara, Negrara, Nigra, Pavana, Pinot Nero, Prodest, Raboso Piave, Raboso Veronese, Refosco dal Peduncolo Rosso, Rondinella, Rossignola, Sangiovese, Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa, Teroldego, Tocai Rosso, Trevisana Nera, Turca, Wildbacher</div><div style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span"><b>Uve a bacca bianca</b>: </span>Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Cortese, Durella, Flavis, Garganega, Incrocio Bianco Fedit 51 C.S.G., Incrocio Manzoni 6.0.13, Italica, Malvasia Bianca di Candia, Malvasia Bianca Lunga, Malvasia Istriana, Moscato Bianco, Moscato Giallo, Muller Thurgau, Nosiola, Pinella, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Prosecco, Riesling Renano, Riesling Italico, Sauvignon, Sylvaner Verde, Tocai Friulano, Traminer Aromatico, Veltliner, Verdisio, Verduzzo Friulano, Verduzzo Trevigiano, Vespaiola</div><div style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify; "><span class="Apple-style-span"><b><i>TRENTINO ALTO ADIGE</i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span"><b></b></span><span><span><b>Uve a bacca rossa</b>: </span></span>Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Enantio, Lagrein, Malvasia, Marzemino, Merlot, Meunier, Negrara, Pavana, Pinot Nero, Portoghese, Rebo, Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa, Teroldego</div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'trebuchet ms'; "></span></div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span><b></b></span><span><span><b>Uve a bacca bianca</b>: </span></span>Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Kerner, Incrocio Manzoni 6.0.13, Moscato Giallo, Moscato Rosa, Muller Thurgau, Nosiola, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling Renano, Riesling Italico, Sauvignon, Sylvaner Verde, Traminer Aromatico, Trebbiano Toscano, Veltliner</p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold; "><i>FRIULI VENEZIA GIULIA</i></span></div><span><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;font-weight: bold; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b>Uve a bacca rossa</b>:</span></div><div style="text-align: justify;font-weight: bold; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; "><b><div style="text-align: justify; display: inline !important; "><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Ancellotta, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Forgiarin, Franconia, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Gamay, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Lambrusco Maestri, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Malbech, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Marzemino, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Merlot, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Piccola Nera, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Pignolo, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Pinot Nero, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Raboso Piave, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Raboso Veronese, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Refosco dal peduncolo rosso, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Refosco Nostrano, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Schioppettino, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Tazzelenghe, </span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal; ">Terrano</span></div></b></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Uve a bacca bianca</b>: </div></span><p></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;">Chardonnay</div><span><div style="text-align: justify;">Garganega</div><div style="text-align: justify;">Malvasia Bianca Lunga</div><div style="text-align: justify;">Malvasia Istriana</div><div style="text-align: justify;">Moscato Giallo</div><div style="text-align: justify;">Moscato Rosa</div><div style="text-align: justify;">Muller Thurgau</div><div style="text-align: justify;">Picolit</div><div style="text-align: justify;">Pinot Bianco</div><div style="text-align: justify;">Pinot Grigio</div><div style="text-align: justify;">Prosecco</div><div style="text-align: justify;">Ribolla Gialla</div><div style="text-align: justify;">Riesling Renano</div><div style="text-align: justify;">Riesling Italico</div><div style="text-align: justify;">Sauvignon</div><span lang="it"><div style="text-align: justify;"><span lang="it">S</span>emillon</div></span><div style="text-align: justify;">Sylvaner Verde</div><div style="text-align: justify;">Tocai Friulano</div><div style="text-align: justify;">Traminer Aromatico</div><div style="text-align: justify;">Ucelut</div><div style="text-align: justify;">Verduzzo Friulano</div><div style="text-align: justify;">Verduzzo Trevigiano</div></span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span><span style="font-weight: 700; ">EMILIA ROMAGNA</span></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span>Uve a bacca rossa<br /></span></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;">Ancellotta</div><span><div style="text-align: justify;">Barbera</div><div style="text-align: justify;">Bonarda</div><div style="text-align: justify;">Cabernet Franc</div><div style="text-align: justify;">Cabernet Sauvignon</div><div style="text-align: justify;">Canina Nera</div><div style="text-align: justify;">Ciliegiolo</div><div style="text-align: justify;">Croatina</div><div style="text-align: justify;">Dolcetto</div><div style="text-align: justify;">Fortana</div><div style="text-align: justify;">Lambrusco di Sorbara</div><div style="text-align: justify;">Lambrusco Grasparossa</div><div style="text-align: justify;">Lambrusco Maestri</div><div style="text-align: justify;">Lambrusco Marani</div><div style="text-align: justify;">Lambrusco Montericco</div><div style="text-align: justify;">Lambrusco Salamino</div><div style="text-align: justify;">Lambrusco Viadanese</div><div style="text-align: justify;">Marzemino</div><div style="text-align: justify;">Merlot</div><div style="text-align: justify;">Montepulciano</div><div style="text-align: justify;">Negretto</div><div style="text-align: justify;">Pinot Nero</div><div style="text-align: justify;">Raboso Veronese</div><div style="text-align: justify;">Sangiovese</div><div style="text-align: justify;">Sgavetta</div><div style="text-align: justify;">Terrano</div><div style="text-align: justify;">Uva Tosca</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Uve a bacca bianca</div></span><p></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;">Albana</div><span><div style="text-align: justify;"><span lang="it">B</span>iancame</div><div style="text-align: justify;">Chardonnay</div><div style="text-align: justify;">Malvasia Bianca di Candia</div><div style="text-align: justify;">Malvasia di Candia Aromatica</div><div style="text-align: justify;">Malvasia Rosa</div><span lang="it"><div style="text-align: justify;"><span lang="it">M</span>ontù</div></span><div style="text-align: justify;">Moscato Bianco</div><div style="text-align: justify;">Mostosa</div><div style="text-align: justify;">Muller Thurgau</div><div style="text-align: justify;">Ortrugo</div><div style="text-align: justify;">Pignoletto</div><div style="text-align: justify;">Pinot Bianco</div><div style="text-align: justify;">Pinot Grigio</div><div style="text-align: justify;">Ribolla Gialla</div><div style="text-align: justify;">Riesling</div><div style="text-align: justify;">Italico</div><div style="text-align: justify;">Riesling Renano</div><div style="text-align: justify;">Sauvignon</div><div style="text-align: justify;">Trebbiano Modenese</div><div style="text-align: justify;">Trebbiano Romagnolo</div><div style="text-align: justify;">Trebbiano Toscano</div><div style="text-align: justify;">Verdeca</div></span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span><span style="font-weight: 700; ">TOSCANA</span></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span>Uve a bacca rossa<br /></span></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;">Aleatico</div><span><div style="text-align: justify;">Alicante</div><span lang="it"><div style="text-align: justify;"><span lang="it">A</span>ncellotta</div></span><div style="text-align: justify;">Barbera</div><div style="text-align: justify;">Cabernet Franc</div><div style="text-align: justify;">Cabernet Sauvignon</div><div style="text-align: justify;">Canaiolo</div><div style="text-align: justify;">Canina Nera</div><div style="text-align: justify;">Ciliegiolo</div><span lang="it"><div style="text-align: justify;"><span lang="it">M</span>erlot</div></span><div style="text-align: justify;">Montepulciano</div><div style="text-align: justify;">Pinot Nero</div><div style="text-align: justify;">Pollera Nera</div><div style="text-align: justify;">Prugnolo Gentile</div><div style="text-align: justify;">Sangiovese</div><div style="text-align: justify;">Schiava Gentile</div><div style="text-align: justify;">Syrah</div><div style="text-align: justify;">Vermentino Nero</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Uve a bacca bianca</div></span><p></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;">Albana</div><span><div style="text-align: justify;">Albarola</div><div style="text-align: justify;">Ansonica</div><div style="text-align: justify;">Biancone</div><div style="text-align: justify;">Canaiolo Bianco</div><div style="text-align: justify;">Chardonnay</div><span lang="it"><div style="text-align: justify;"><span lang="it">G</span>rechetto</div></span><div style="text-align: justify;">Greco</div><div style="text-align: justify;">Livornese Bianca</div><div style="text-align: justify;">Malvasia Bianca di Candia</div><div style="text-align: justify;">Malvasia Bianca Lunga</div><div style="text-align: justify;">Moscato Bianco</div><span lang="it"><div style="text-align: justify;"><span lang="it">P</span>inot Bianco</div></span><div style="text-align: justify;">Pinot Grigio</div><div style="text-align: justify;">Sauvignon</div><div style="text-align: justify;">Semillon</div><div style="text-align: justify;">Trebbiano</div><div style="text-align: justify;">Trebbiano Toscano</div><div style="text-align: justify;">Vermentino</div><div style="text-align: justify;">Vernaccia di San Gimignano</div></span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span><span style="font-weight: 700; ">MARCHE</span></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span>Uve a bacca rossa<br /></span></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;">Aleatico</div><span><div style="text-align: justify;">Alicante</div><div style="text-align: justify;">Barbera</div><div style="text-align: justify;">Cabernet Franc</div><div style="text-align: justify;">Canaiolo Nero</div><span lang="it"><div style="text-align: justify;"><span lang="it">C</span>iliegiolo</div></span><div style="text-align: justify;">Merlot</div><div style="text-align: justify;">Montepulciano</div><div style="text-align: justify;">Pinot Nero</div><div style="text-align: justify;">Sangiovese</div><div style="text-align: justify;">Vernaccia Nera</div></span><p></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span>Uve a bacca bianca<br /></span></p><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: justify;">Albana</div><span><div style="text-align: justify;">Biancame</div><div style="text-align: justify;">Bombino Bianco</div><div style="text-align: justify;">Chardonnay</div>Grechetto<br /><span lang="it">M</span>aceratino<br />Malvasia Bianca di Candia<br />Malvasia Bianca Lunga<br />Malvasia Toscana<br /><span lang="it">P</span>asserina<br />Pecorino<br />Pinot Bianco<br />Pinot Grigio<br />Sauvignon<br />Trebbiano Toscano<br />Verdicchio Bianco<br /></span><span></span><p></p><p class="MsoNormal"><span><b>UMBRIA</b></span><span></span></p><p class="MsoNormal"><span>Uve a bacca rossa<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Aleatico<br />Barbera<br />Cabernet Franc<br />Cabernet Sauvignon<br />Canaiolo Nero<br />Cesanese Comune<br />Ciliegiolo<br />Merlot<br />Montepulciano<br />Pinot Nero<br />Sagrantino<br />Sangiovese<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Uve a bacca bianca<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Biancame<br />Chardonnay<br />Garganega<br />Grechetto<br />Malvasia Bianca di Candia<br />Malvasia Bianca Lunga<br />Moscato Bianco<br />Pecorino<br />Pinot Bianco<br />Pinot Grigio<br /><span lang="it">T</span>rebbiano Spoletino<br />Trebbiano Toscano<br />Venaccia di San Gimignano<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span><b>LAZIO</b></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Uve a bacca rossa<br /><span lang="it">A</span>leatico<br />Barbera<br />Bombino Nero<br />Cabernet Franc<br />Cabernet Sauvignon<br />Canaiolo Nero<br />Cesanese Comune<br />Cesanese d'Affile<br />Ciliegiolo<br /><span lang="it">M</span>erlot<br />Montepulciano<br />Pinot Nero<br />Sangiovese<br />Syrah<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Uve a bacca bianca<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Bellone<br />Bombino Bianco<br />Canaiolo Bianco<br />Chardonnay<br />Grechetto<br />Greco<br />Malvasia Bianca di Candia<br />Malvasia Bianca Lunga<br />Malvasia del Lazio<br />Moscato Bianco<br />Moscato di Terracina<br />Passerina<br />Pecorino Pinot Bianco<br />Trebbiano di Soave<br />Trebbiano Giallo<br />Trebbiano Toscano<br /><br /></span><span><b>ABRUZZO</b></span><span><br /><br />Uve a bacca rossa<br />Aglianico<br />Barbera<br />Cabernet Franc<br />Cabernet Sauvignon<br />Ciliegiolo<br /><span lang="it"> </span>Merlot<br />Montepulciano<br />Pinot Nero<br />Sangiovese<br /><br />Uve a bacca bianca<br /><br />Biancame<br />Bombino Bianco<br />Chardonnay<br />Malvasia Bianca Lunga<br /><span lang="it"> </span>Moscato Bianco<br /><span lang="it"> </span>Pecorino<br />Pinot Bianco<br />Pinot Grigio<br />Regina<br />Regina dei Vigneti<br /><span lang="it"> </span>Trebbiano Toscano<br /><span lang="it"> </span>Verdicchio Bianco </span></p><p class="MsoNormal"><span><b>MOLISE</b></span><span><br /><br />Uve a bacca rossa<br /><br />Aglianico<br />Barbera<br />Bovale Grande<br />Cabernet Franc<br />Cabernet Sauvignon<br />Ciliegiolo<br />Monepulciano<br />Pinot Nero<br />Sangiovese<br /><br />Uve a bacca bianca<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Bombino Bianco<br />Chardonnay<br />Falanghina<br />Greco<br />Malvasia Bianca Lunga<br />Moscato Bianco<br />Pinot Bianco<br />Pinot Grigio<br />Sauvignon<br />Trebbiano Toscano<br /><br /></span><span><b>CAMPANIA </b></span><span><br /><br />Uve a bacca rossa<br /><br />Aglianico<br />Aleatico<br />Barbera<br />Cabernet Franc<br />Cabernet Sauvignon<br />Cesanese Comune<br />Ciliegiolo<br />Greco Nero<br />Malvasia Nera<br />Merlot<br />Montepulciano<br />Piedirosso<br />Pinot Nero<br />Primitivo<br />Sangiovese<br />Sciascinoso<br />Uva di Troia<br /><br />Uve a bacca bianca<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Asprinio<br />Bellone<br />Biancolella<br />Bombino Bianco<br />Coda di Volpe<br />Falanghina<br />Fiano<br />Forastera<br />Greco Bianco<br />Malvasia Bianca<br />Malvasia di Candia<br />Montonico Bianco<br />Moscato Bianco<br />Pinot Bianco<br />Pinot Grigio<br />San Lunardo<br />Trebbiano Toscano<br /><br /></span><span><b>PUGLIA</b></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal"><span><br />Uve a bacca rossa<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Aglianico<br />Ancellotta<br />Aleatico<br />Barbera<br />Bombino Nero<br /><br />Cabernet Franc<br />Cabernet Sauvignon<br />Ciliegiolo<br />Lacrima<br />Malvasia Nera di Brindisi<br />Malvasia Nera di Lecce<br />Merlot<br />Montepulciano<br />Negroamaro<br />Piedirosso<br />Pinot Nero<br />Primitivo<br />Sangiovese<br />Uva di Troia<br /><br />Uve a bacca bianca<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Asprinio<br />Bianco Alessano<br />Bombino Bianco<br />Chardonnay<br />Falanghina<br />Fiano<br />Francavidda<br /><span lang="it">G</span>reco<br />Greco di Tufo<br />Grillo<br />Malvasia Bianca<br />Malvasia Bianca di Candia<br />Malvasia Bianca Lunga<br />Montonico Bianco<br />Moscatello Selvatic<br />Moscato Bianco<br />Pampanuto<br />Pinot Bianco<br />Sauvignon<br />Trebbiano Giallo<br />Trebbiano Romagnolo<br />Trebbiano Toscano<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span><b>BASILICATA</b></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Uve a bacca rossa<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Aglianico<br />Aglianicone<br />Aleatico<br />Bombino Nero<br />Ciliegiolo<br />Malvasia Nera di Basilicata<br />Montepulciano<br />Primitivo<br />Sangiovese<br />Uve a bacca bianca<br />Asprinio<br />Bombino Bianco<br />Chardonnay<br />Fiano<br />Malvasia Bianca di Basilicata<br />Moscato Bianco<br />Pinot Grigio<br />Trebbiano Toscano<br /><br /></span><span><b>CALABRIA</b></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Uve a bacca rossa<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Cabernet Franc<br />Cabernet Sauvignon<br />Calabrese<br />Castiglione<br />Gaglioppo<br />Greco Nero<br />Magliocco Canino<br />Malvasia Nera di Brindisi<br />Merlot<br />Marsigliana Nera<br />Nerello Cappuccio<br />Nerello Mascalese<br />Nocera<br />Pecorello<br />Prunesta<br />Sangiovese<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Uve a bacca bianca<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Chardonnay<br />Greco Bianco<br /><span lang="it">G</span>uardavalle<br />Guarnaccia<br />Malvasia Bianca<br />Moscato Bianco<br />Pinot Bianco<br />Sauvignon<br />Trebbiano Toscano<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span><b>SICILIA</b></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Uve a bacca rossa<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Alicante<br />Barbera<br />Cabernet Sauvignon<br />Calabrese<br />Catanese Nero<br />Corinto Nero<br />Frappato<br />Gaglioppo<br />Nerello Cappuccio<br />Nerello Mascalese<br />Nocera<br />Perricone<br />Pinot Nero<br />Sangiovese<br />Nero d’avola<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Uve a bacca Bianca<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span><span lang="it">A</span>lbanello<br />Ansonica<br />Carricante<br />Catarratto Bianco Comune<br />Catarratto Bianco Lucido<br />Chardonnay<br />Damaschino<br />Grecanico Dorato<br />Grillo<br />Malvasia Bianca<br />Malvasia di Lipari<br />Moscato Bianco<br />Moscato Giallo<br />Pinot Bianco<br />Sauvignon<br /><span lang="it">Z</span>ibibbo<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span><b>SARDEGNA</b></span><span><br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Uve a bacca rossa<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Aglianico<br />Albarenzeuli Nero<br />Aleatico<br />Ancellotta<br />Barbera Sarda<br />Bovale<br />Bovale Grande<br />Cabernet Franc<br />Cabernet Sauvignon<br />Caddiu<br />Cagniulari<br />Canaiolo Nero<br />Cannonau<br />Caricagiola<br />Carignano<br />Dolcetto<br />Gaglioppo<br />Girò<br />Greco Nero<br />Malvasia Nera<br />Merlot<br />Monica<br />Nieddera<br />Nieddu Mannu<br />Pascale<br />Pinot Nero<br />Sangiovese<br /><br />Uve a bacca bianca<br /></span></p><p class="MsoNormal"><span>Albarenzeuli Bianco<br />Arvesignadu<br />Biancolella<br />Chardonnay<br />Clairette<br />Falanghina<br />Forastera<br />Malvasia Bianca di Candia<br />Malvasia di Sardegna<br />Moscato Bianco<br />Nasco<br />Nuragus<br />Pinot Bianco<br />Pinot Grigio<br />Retagliado Bianco<br />Sauvignon<br />Semidano<br />Torbato<br />Trebbiano Toscano<br />Vermentino<br /><span>Vernaccia </span></span></p></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2021976260176300927-6036438280361176318?l=confrariaerechinensedovinho.blogspot.com' alt='' /></div>Trevisanos de Erechimhttp://www.blogger.com/profile/03887615030478842561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2021976260176300927.post-37855281752056509822011-06-05T15:39:00.004-03:002011-06-05T15:49:58.052-03:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-F1h8E6AhzCo/TevO4F8i3nI/AAAAAAAAAQg/AkCwJGXMFKY/s1600/Adega.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-F1h8E6AhzCo/TevO4F8i3nI/AAAAAAAAAQg/AkCwJGXMFKY/s400/Adega.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614808823511572082" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman'; "><span><center style="font-size: medium; "><big><b><span><br /></span></b></big></center><center style="font-size: medium; text-align: left; "><span class="Apple-style-span" style="font-size: 19px; "><b><span>REGOLE GENERALI DI ABBINAMENTO</span></b></span></center></span><span style="font-size: medium; "><p align="justify"><span lang="it"><b>Abbinamento per tradizione</b> - </span>Un piatto tipicamente regionale o locale va generalmente abbinato ad uno dei vini della stessa zona per creare un'affinità di profumi e di sapori</p><p align="justify"><b><span lang="it">Abbinamento per contrapposizione e concordanza di sapori -L</span></b>'abbinamento più piacevole si ha quando il vino esprime caratteristiche opposte a quelle del cibo. Quando un piatto é particolarmente grasso (lo zampone ad esempio) sarà bene abbinarlo ad un vino <span lang="it">rosso fresco (inteso come acidità del vino)</span>,<span lang="it">sapido</span> che contrastando l'untuosità del cibo ripulisca la bocca e alleggerisca la pesantezza del piatto.<br /><br />Il sapore dolce di un cibo tende a prevalere, soprattutto nel caso dei dessert. Poiché non esistono vini secchi che possano reggere il confronto con il carattere dolce di un dessert é decisamente meglio assecondare il contenuto zuccherino del piatto e abbinare un vino dolce<span lang="it"> (concordanza piatto dolce vino dolce)</span>.</p><p align="justify">Tendenzialmente il corpo del vino deve essere proporzionale alla struttura del piatto e quindi un piatto piuttosto complesso che necessita di una preparazione elaborata dovuta al tipo di cottura, alla quantità o preziosità degli ingredienti, va abbinato ad un vino altrettanto complesso e robusto, di buon invecchiamento, che possa cioè non essere sovrastato dalla personalità del cibo. Un piatto leggero e delicato di conseguenza non dovrà essere " coperto " da vini troppo importanti o dotati di una pronunciata componente aromatica, ma si sposerà ad un vino schietto, leggero e giovane.</p><p align="justify">Ogni piatto dovrebbe essere accompagnato idealmente da un vino diverso, e quindi al variare delle portate andrebbe variato il vino, perché ogni piatto presenta proprie caratteristiche gustative.</p><p align="justify"><span lang="it"><b>Abbinamento legato alle stagioni </b>- Si basa sul principio logico che in estate difficilmente prepareremo piatti tipicamente invernali e viceversa.</span></p><p align="justify"><span lang="it">In inverno avremo piatti grassi ed in estate piatti leggeri, da qui si capisce che in estate non berremo un Barolo perchè adatto a piatti complessi !</span></p></span><span style="font-size: medium; "><br /><center><b><h2>FACCIAMO ALCUNI ESEMPI</h2></b></center><table width="100%" border="3" cellspacing="0" cellpadding="3" align="center"><tbody><tr><td><span font=""><b><big>AD OGNI PIETANZA</big></b><br />in ordine dagli stuzzichini alla frutta</span></td><td><span font=""><b><big>IL VINO ADATTO</big></b></span></td></tr><tr><td height="50"><span>Stuzzichini</span></td><td><span>Spumante secco di ogni metodo (1-4 anni, 7°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Antipasti magri a base di pesce, insalata di pollo</span><span></span></td><td><span>Bianco secco a vena acida, anche leggermente frizzante(1-2 anni, IO°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Galantine</span></td><td><span>Bianco secco e morbido (1-2 anni, IO°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Páté</span></td><td><span>Bianco leggermente abboccato (1-3 anni, 10-12°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Cocktail di gamberi o di scampi</span><span></span></td><td><span>Bianco aromatico (1-2 anni, 10°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Prosciutto crudo</span></td><td><span>Rosato leggero e sapido (1 anno, 12°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Antipasti all'italiana di salumi crudi (senza sottaceti)</span></td><td><span>Rosato fresco o rosso giovane brioso (1-2 anni, 12-14°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Verdure crude in pinzimonio</span></td><td><span>Bianco morbido leggermente profumato (1 anno, IO°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Uova al burro</span></td><td><span>Bianco secco morbido e giovane (1 anno, IO°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Uova al prosciutto e formaggio</span><span></span></td><td><span>Bianco di carattere o rosato leggero (1-2 anni, IO°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Frittate e omelette</span></td><td><span>Rosato di buon corpo (2 anni, 12-14°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Consommé e minestre in brodo</span></td><td><span>Continuare con il vino servito durante l'antipasto</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Minestrone di verdure e pasta e<br />fagioli</span><span></span></td><td><span>Rosato leggero e sapido (1 anno, 13°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Risotto con i funghi</span><span></span></td><td><span>Rosso leggero e brioso (1-2 anni,14°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Risotto al Barolo</span></td><td><span>Rosso giovane (1-3 anni,14-16°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Risotto allo spumante</span></td><td><span>Stesso vino utilizzato nella preparazione (1-2 anni,7-8°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Risotto alle verdure</span></td><td><span>Bianco secco morbido (1-2 anni,1O°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Risotto al pesce</span></td><td><span>Bianco secco strutturato (i -2 anni,12°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Risotto con salsiccia</span><span></span></td><td><span>Rosso giovane frizzante (1-2 anni, 10-C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Pasta asciutta a base di pescato</span></td><td><span>Bianco morbido, secco o leggermente abboccato (1-2 anni,10-12°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Pastasciutta a base di verdure</span></td><td><span>Bianco secco morbido (1 -2 anni, 12°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Pastasciutta con il pomodoro</span></td><td><span>Bianco secco fresco di acidità (1-2 anni,1O°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Pastasciutta a base di carne</span></td><td><span>Rosato o rosso giovane e vivace (1-2 anni,12-16°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Sformati e tortini</span><span></span></td><td><span>Bianco secco di carattere o rosato leggero (1-2 anni,10-14°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Torte vegetali</span><span></span></td><td><span>Bianco di buona struttura o rosso giovanissimo e vinoso(1-2 anni,12-16°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Frutti di mare crudi</span></td><td><span>Bianchi aromatici (1-2 anni,8-10°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Frutti di mare cotti</span></td><td><span>Bianchi non troppo secchi e fruttati (2-3 anni,1O°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Pesci alla griglia e fritture</span></td><td><span>Bianco secco di carattere o rosato leggero (1-3 anni,10-14°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Pesci al cartcoccio e in umido</span></td><td><span>Rosato di medio corpo (1-2 anni,12-14°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Zuppe di pesce e brodetti</span></td><td><span>Rosato di buon corpo o rosso giovane e beverino(1-2 anni,14-16°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Pesce bollito con maionese</span></td><td><span>Bianco secco morbido (1 anno,1O°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Carni bianche di pollo</span></td><td><span>Bianco secco di carattere o rosato (1-2 anni,10-14°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Carni di coniglio</span></td><td><span>Rosso moderatamente giovane, leggero di corpo e fresco</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Carne di vitello</span></td><td><span>Rosso giovane leggero (1-2 anni, 14°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Carne di agnello</span></td><td><span>Rosso secco di medio corpo (2 anni, 16°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Carne di maiale</span></td><td><span>Rosso secco di medio corpo (2 anni, 16'C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Fegato e rognone</span></td><td><span>Rosso di buon corpo o rosso giovane (1-3 anni 12-16°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Carni rosse alla griglia</span></td><td><span>Rosso vigoroso a medio invecchiamento (2-5 anni, 18°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Carni rosse in umido</span></td><td><span>Rosso a medio invecchiamento anche vivace (1-3 anni, 16'C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Stracotti di carni rosse</span></td><td><span>Rosso di buona stoffa e invecchiamento (2-5 anni, 18°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Bolliti misti e salumi cotti</span></td><td><span>Rosso giovane e generoso anche vivace (1-3 anni, 16-18°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Piccola cacciagione</span></td><td><span>Rosso di buon invecchiamento e corpo (3-5 anni, I8°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Cacciagione a piuma</span></td><td><span>Rosso di buon invecchiamento e struttura (4-8 anni, I8°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Cacciagione a pelo</span></td><td><span>Grande rosso di eccellente armonia (5 anni in poi, 18-20°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Formaggi a pasta fresca</span></td><td><span>Bianco, morbido (1-2 anni 10°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Formaggi erborinati</span></td><td><span>Bianco elegante o rosato giovane (1-2 anni, 10-12°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Formaggi fermentati</span></td><td><span>Rosso di medio corpo e buon invecchiamento (2-5 anni 18° C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Formaggi a pasta dura</span></td><td><span>Rosso di buon corpo e invecchiamento (3-8 anni, 18-20°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Formaggi piccanti</span></td><td><span>Rosso di gran corpo o liquoroso (8 anni in poi, 18-20°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Panettoni e altri prodotti similare</span></td><td><span>Spumante semisecco o bianco aromatico (1-2 anni, 7°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Torta paradiso</span></td><td><span>Bianco dolce leggermente aromatico (1 anno, 7-8°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Crostata di frutta</span></td><td><span>Bianco o rosso semisecco o dolce, aromatico o fruttato; spumante (1-2 anni, 7-8°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Prodotti da forno</span></td><td><span>Passito e liquoroso abboccato o dolce (2 anni in poi, 7-10°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Dolci al cucchiaio</span></td><td><span>Bianco dolce e spumante (1-2 anni, 7-10°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Creme Crrude o cotte</span></td><td><span>Bianco o liquoroso d'invecchiamento (2 anni in poi, 7-8°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Gelati</span></td><td><span>Nessun vino</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Frutta fresca</span></td><td><span>Bianco abboccato aromatico e fruttato (1-2 anni, 7-8°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Frutta secca</span></td><td><span>Rosso abboccato aromatico o passito liquoroso (da 2 anni in poi, 7-8°C)</span></td></tr><tr><td height="50"><span>Frutta fresca o macedonia con presenza di agrumi</span></td><td><span>Nessun di vino</span></td></tr></tbody></table></span></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2021976260176300927-3785528175205650982?l=confrariaerechinensedovinho.blogspot.com' alt='' /></div>Trevisanos de Erechimhttp://www.blogger.com/profile/03887615030478842561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2021976260176300927.post-30324825763166116502009-08-01T11:49:00.009-03:002011-06-05T13:33:22.766-03:00<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UlKtP8UhRZc/TeuvtrekU5I/AAAAAAAAAPw/WdQG9_c7Las/s1600/Uva%2B-Prosecco.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-UlKtP8UhRZc/TeuvtrekU5I/AAAAAAAAAPw/WdQG9_c7Las/s400/Uva%2B-Prosecco.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614774559747363730" /></a><br /><br /><div align="justify"><span style="color:#ff0000;"></span></div><div align="justify"><strong><br />Prosecco</strong> é o nome de uma antiga cepa de uvas, possivelmente descendente da <strong>Pulcinum</strong>, a uva usada pelo antigos romanos na fabricação do vinho, nativa da Região do Vêneto, especialmente entre os municípios de Conegliano e Valdobbiadene. Hoje além dessa zona com aproximadamente 13 municípios, outra área tem a permissão de usar o nome Prosecco na confecção dos espumantes: é a região de Montello e Colli Asolani que reúne produtores de Asolo e de mais 16 municípios ao seu redor. Devemos saber que nem todo Prosecco é espumante, sendo este conhecido como Prosecco tranquilo. Os espumantes são confeccionados por dois métodos clássicos: <strong>Champenoise</strong>, quando a segunda fermentação ocorre na própria garrafa ou o método <strong>Charmat</strong>, quando a segunda fermentação ocorre em um ambiente fechado antes do engarrafamento.</div><div align="justify">O espumante Prosecco já é conhecido de longa data, aparecendo na literatura desde 1710. Foi o enólogo Antonio Carpenè que aperfeiçoou o método de produção com técnicas trazidas da região da Champagne, França.</div><div align="justify">A uva Prosecco morfológicamente tem um cacho alongado de porte médio e de forma piramidal, com polpa consistente e suco abundante. Apresenta uma perfume agradável sem ser muito aromática. Ela é considerada uma uva de colheita tardia, que deve amadurecer adequadamente. A safra se inicia depois de 20 de setembro indo até o final de outubro. As uva Prosecco não produz vinhos muito alcoólicos, girando por volta de 11% por volume. Na sua vinificação é usada a tecnologia à frio, onde os sólidos se aglutinam naturalmente e são retirados por decantação evitando assim a filtração e consequente desaparecimento de matérias corantes.</div><div align="justify">As quatro categorias de Prosecco:<br /></div><div align="justify">1- <strong>Branco tranquilo ou Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene</strong> - vinho para acompanhar entradas e pratos à base de peixe - além da uva prosecco o corte pode levar até 10% de Verdiso, ou ainda Pinot Bianco ou Pinot Grigio em proporção não superior à 15%. </div><div align="justify"></div><div align="justify">2- <strong>Branco Frizzante</strong> se denomina <strong>Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Frizzante</strong> com as mesmas proporções de corte do anterior</div><div align="justify"></div><div align="justify">3- <strong>Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Spumante</strong> - o corte pode levar até 25% de uva Pinot Bianco ou Grigio e a sua graduação alcoólica ser superior a 11%. Quanto ao sabor este Spumante pode ser seco, meio doce (amabile) ou doce. O tipo seco tem duas versões: uma o Prosecco Spumante Extra Dry, quando a fermentação é interrompida ainda com uma pequena parcela de açúcar residual em torno de 15 a 25g por litro de vinho. O outro tipo de Spumante Seco é denominado de Prosecco Brut, mais seco e com porcentagem mais baixa de açúcar residual, em torno de 5 a 10g por litro de vinho.</div><div align="justify"></div><div align="justify">3- <strong>Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore di Cartizze</strong> - elaborado com uvas provenientes de uma só localidade chamada San Pietro di Barbozza, no município de Valdobbiadene. Pode ser nos estilos tranquilo, frisante, seco, meio doce e doce.<br /><br /></div><div align="justify"></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#ff0000;">Fonte: Arquivos da La Piave FAINORS Federação Vêneta<br />Erechim RS Brasil<br /><br /></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2021976260176300927-3032482576316611650?l=confrariaerechinensedovinho.blogspot.com' alt='' /></div>Trevisanos de Erechimhttp://www.blogger.com/profile/03887615030478842561noreply@blogger.com0